A kenyérrel az a baj, hogy iszonyú finom! Kenyeret enni majdnem akkora élvezet, mint szerelmeskedni vagy aludni – csak szénhidrátfóbiások szerint ezeknél sokkal, de sokkal bűnösebb elfoglaltság. Szerencsére rátaláltam egy olyan receptre, amely igazi kivétel, mert ez a kenyérféle egyáltalán nem hizlal (hacsak nem három ember helyett eszik valaki). Nem elég, hogy teljes kiőrlésű lisztből készül, de vitamindús cukkinit is tartalmaz, illetve szárított paradicsomot, ami történetesen telis-tele van vassal, magnéziummal, cinkkel és kalciummal. Ja, és röpke fél óra alatt összedobható. Mi hajnali négykor szoktunk nekiállni, mert ilyenkor már nem kései vacsinak, hanem korai reggelinek tetszik, és ezzel végképp kicselezzük a bűntudatot. Hozzávalók 6 db zsemléhez 1 csésze teljes kiőrlésű liszt 0. 5 tasak sütőpor 1. 5 csipet só 1. 5 csipet bors 1. 5 csipet őrölt fűszerkömény 1 gerezd fokhagyma 0. 25 csésze olívaolaj és egy kevés a fokhagyma pirításához 0. 5 csésze víz (vagy kicsit több, lisztje válogatja) 1 pici löttyintés balzsamecet 1 marék apróra vagdosott, napon szárított paradicsom 1 db kisebb cukkini vékony félkörökre szeletelve... és bármilyen apróra vágott zöldfűszer jól áll neki Elkészítés Előmelegítem a sütőt 190 fokra.
Ács Bori 2019. szeptember 2. A cukkinis tészta olyan alapvető étel volt otthon gyerekkoromban, mint a húsleves vagy a marhapörkölt, és mint sok minden másról, erről is azt hittem, hogy mindenkinél épp ugyanilyen hétköznapi ebédféleség. Aztán kiderült, hogy nemcsak nem is meri rajtunk kívül senki, de tulajdonképpen az olasz gasztronómiának sem ismert fogása ez. Gyerekkoromban sok időt töltöttünk Olaszországban, onnan jöhetett a szüleim ihlete, de egyre biztosabb vagyok benne, hogy valamiféle önálló házi fúzióról van szó, mert az olaszoknál inkább tejszínesek szoktak lenni a cukkinis tésztaszószok. Az étel mindenesetre szuper, gyors, egészséges, olyanok számára is jól eladja ezt a nem minden téren népszerű zöldséget, akik nem feltétlen hívei. A család is annyira szereti, hogy már különböző ágain különbözőféleképpen fejlesztették tovább. Néha olajbogyóval, aszalt paradicsommal és friss oreganóval készül, néha csak a maga egyszerűségében. A legforradalmibb újítást a bátyámék végezték el az ősi családi receptúrán, ami jelentős mértékben meghosszabbítja a folyamatot, de annál érdekesebbé teszi az étel karakterét.
Régóta használom a bulgurt köretként vagy egytálételekbe rizs helyett. Kiválóan alkalmas lecsós ételekhez, mivel eredetileg a török konyhában is hasonlóan használják. Ezt a csirkemelles változatot most találtam ki, bevált a férjemnek is, ezért merészeltem megosztani.
A színük erőssége az ízük karakterességét is hangsúlyozza. Tehát a legkarakteresebb ízű bulgur a sötét barna. Világos színű bulgur elkészítése A világos színű bulgur főzése rövidebb időt vesz igénybe, mint a sötét színű bulgur é. Az idődifferencia nem számotteveő, maximum 2-5 perc. Bulgur elkészítése köretnek: A világos színű bulgur főzési ideje 10 – 15 perc. Főzéshez használhatunk húsalaplevet, vagy normál csapvizet is. Ha csapvizet használunk a bulgur főzéséhez, akkor érdemes ételízesítővel ízesíteni a bulgur t. A 10 – 15 perces főzés után, kb. ugyan ennyi ideig lefedve és konyharuhába csomagolva az edényt tovább pihentetjük. Az összes alaplevet magába fogja szívni és utána egy keverőkanál segítségével át kell keverni az egészet. Hasonlóan kell eljárni, mint a kuszkusz elkészítés énél. Sötét (barna) színű bulgur elkészítése A sötét színű bulgur főzése is ugyan úgy történik, mint a világos színű bulgur é. Az a különbség, hogy a sötétebb színű bulgur néhány perccel tovább főzzük (maximum 2-5 perc).