Házi Hurka Recept
A húst finom lyukú darálón kétszer ledaráljuk, majd összekeverjük a fűszerekkel és addig dagasztjuk, amíg a felszíne ki nem fényesedik és már nem ragad a kezünkhöz. Sertés fátyolhájból féltenyérnyi darabokat vágunk, melyekbe kolbászhúst töltünk. Hengerré sodorjuk, végeiket begyűrve kolbászkákká formázzuk. 1-2 napi, hűtőben való érlelés után, sütjük, grillezzük. Sós burgonyával, párolt káposztával fogyasztjuk. Bab-, lencse-, sárgaborsófőzelék, paradicsomos káposzta stb. feltétje is lehet.
Cupcakes
Megsózzuk, majorannával, szegfűborssal, borssal fűszerezzük, és jól összekeverjük. Hurkabélbe töltjük, és megabáljuk (főzzük). A megabált hurkát kihűtjük, és tepsiben megsütjük. A véres hurka receptje tájegységenként változó lehet, sőt van hogy a falu két végén másképp csinálják és nem csak az a különbség, hogy zsemlét, vagy riszt tesznek bele tölteléknek. Ha tetszik, jelezd nekünk:
Csombor helyett majoránnával is lehet ízesíteni. KOLBÁSZ Hozzávalók 10 kg kolbászhúshoz: 7 kg hús, (lehet, lapocka, dagadó, comb, apró húsok, ami nyesedék kerül) 3 kg zsírszalonna (ki mennyire szereti zsírosan, ha kevés a zsiradék hamar kiszárad és kemény lesz) Fűszerek 10 20-22 dkg só (nem jódozott) 4-5 dkg őrölt bors 10 dkg piros fűszerpaprika + erős is, ha valaki így szereti 10 dkg fokhagyma (fokhagymatörőn átnyomva, 1 ek. sóval pépesítve, 1 dl forró vízzel felengedve) A húsokat és szalonnát (zsiradékot) hosszúkás csíkokra megvágjuk, összevegyítjük, mert ha külön daráljuk a szalonna, pépesedik, így pedig szép mozaikos lesz, ha van idő rá jó kicsit lehűteni, könnyebben tudjuk darálni. Az előkészített húsokat közepes lyukú darálón ledaráljuk. A darált húshoz hozzáadjuk a fűszereket, a fokhagymát (aki nem bírja a fokhagymát, csak a levét szűrje bele) és nagyon jól meg kell gyúrni, aztán sem túl lágyan, sem túl szorosan feltölteni, vigyázva, hogy töltés közben ne maradjon levegő a bélben.
Borsot, majoránnát és sót vegyítünk hozzá, megtöltjük a beleket, és nagyon lassan megfőzzük. Sváb hurka Egy kiló zsíros sertéshúst daráljunk meg, tegyük hozzá a sertés puhára főzött és megvagdalt veséjét, nyelvét és kevés szalonnát. Daráljunk meg nyersen egy negyed kiló májat, tegyük hozzá a masszához, ízesítsük sóval, borssal, szegfűszeggel, majoránnával, és tegyünk bele az abáló lébél is. Hurkabélbe töltjük. Lassú forrással főzzük s amikor (eljön a víz tetejére, kivesszük és hideg vízbe tesszük. Füstölve is nagyon finom. Májas hurka A főtt disznómájat megdaráljuk, megmérjük, összevágjuk feleannyi apróra vágott tokaszalonnával, ugyanannyi megdarált hússal és három-négy tejbeáztatott, átpasszírozott zsemlével, sóval, borssal és kevés abálólével. Hurkabélbe töltjük, és kifőzzük. A zsemle helyett rizst is tehetünk bele. Fűszerezhetjük majoránnával.
Ha mégis megtörténik, tűvel megszúrjuk a belet. A kész kolbászokat rúdra akasztjuk és legalább 10-12 órát szikkadni, hagyjuk, utána a friss sütésre szánt kolbászt hidegre, a többit füstre helyezzük, és szép halványpirosra füstöljük. Száraz, szellős, hűvös helyen rúdra akasztva tároljuk. Ehhez az adaghoz körülbelül 20 folyóméter bélre van szükség, függ a bél vastagságától, a belet mindig langyos vízben tároljuk a feltöltésig. A csípős és édes paprika, illetve a bors aránya, a család ízlésének megfelelően módosítható.
Friss sült kolbász és véres hurka VÉRES HURKA KÉSZÍTÉSE Disznóvágáskor szoktuk készíteni. Hozzávalók: Disznó vére, tüdő, egy darabocska máj, vesék, véres szalonna (zsiradék) mi kerül a szúrásnál, főtt rizs, fűszerek: csombor, só, bors, pirospaprika, 2 nagyobb fej hagyma, 2-3 cikk fokhagyma. A tüdőt, veséket, véres húsokat, májat egy fazékban bő vízben főni tesszük. A megalvadt vért ledaráljuk. Zsírban 2 nagy fő hagymát apróra vágva megdinsztelünk, megszórjuk bőven pirospaprikával. A megfőtt hozzávalókat kihűtve ledaráljuk, hozzátesszük a ledarált vérhez, és annyi főtt rizst teszünk hozzá hogy jó pépes legyen. Sót, borsot, finomra morzsolt (átszitált) csombort, 2-3 cikk pépesre zúzott fokhagymát teszünk rkatöltő segítségével disznóbélbe töltjük. A feltöltött hurkákat, forró lében, (amiben megfőztük a hozzávalókat) egészen csendesen főzzük, amíg a hurkát tűvel megszúrva nem jön ki véres lé óvatosan kiszedjük, hideg vízbe tesszük át, majd deszkára helyezzük szikkadni, de lehet egyszerűen csak deszkán kihűteni.
Rizses véreshurka | Receptek | gasztroABC
Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Hozzászólások Ajánlatok Friss receptjeink X Próbáld ki az alábbiakat!
A házi kenyérnél kevés jobb dolog van. Ropogós kéreg, puha belső és mindez még kicsit melegen. Persze ezt csak akkor tapasztalhatjuk, ha időben odaérünk a pékségbe, VAGY elkészítjük magunknak otthon. Nézzétek meg ezt a videót, biztosak vagyunk benne, hogy kedvet kaptok hozzá és a hétvégén finom kenyérillat lengi majd be a konyhátokat. Az élesztőt kézmeleg vízbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, meleg helyre tesszük és negyed óra alatt felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd mehet bele a felfuttatott élesztőt. Először kézzel elkezdjük kavargatni, amikor már majdnem összeállt akkor kiborítjuk a deszkára és kb. 8 perc alatt jól összegyúrjuk. 1 órán át letakarva kelesztjük. Ha ez megvolt, a tésztát kétfelé osztjuk. Kinyomkodjuk belőle a levegőt, alulról felhajtogatjuk, majd összecsípjük a tészta szélét és így hosszú hurka alakúra formázzuk. Ugyanezt megcsináljuk a másik adag tésztával is és még 30 percig letakarva pihentetjük. Egy éles késsel bevagdossuk a bagetteket, kevés vízzel meglocsoljuk és 200 fokos sütőben kb.
A fejet, húsokat, bőrkét és a toka szalonnát puhára abáljuk. A bélfodrot (zsöndör-t)kisütjük és a zsírjában megpirítjuk a hagymát. A rizst az abalében puhára pároljuk. A fejet kicsontozzuk (fülét és az orrát félretesszük a sajtba) és a többi hozzávalóval együtt durvára daráljuk, majd hozzáadjuk a rizst, a fűszereket és a vért. Alaposan összekeverjük és sertés vékony vagy vastagbélbe lazára töltjük. 80-85 C fokos abalében, 30-40 percig abáljuk. Hideg vízbe szedjük, és hideg helyen kihűtjük. Hűtőben egy hétig, mélyhűtőben 1-2 hónapig tárolható. Erősen megfüstölve is csak 1-2 hétig fogyasztható. Mivel a vér édeskés, ezért a szokásosnál erősebb fűszerezést, sózást igényel. Sütve vagy hidegen kitűnő sör-, borkorcsolya.
A munka elvégeztetett, az eredménnyel mindenki elégedett, jól megérdemelt pihenés a jutalma.
- Házi hurka recept pizza
- Rizses-májas hurka Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek
- Házi grillkolbász | Receptek | gasztroABC
- Rattan bár szett
- Házi májas hurka recept
- Véres hurka receptje - disznótoros véres hurka zsemlével készítve
- Megy a helyezkedés a magyar mobilpiacon - Napi.hu
- Dollár ft árfolyam
- Házi telefonközpont