A Főzés Tudománya Molnár B Tamás: Molnár B Tamás - Bűvös Szakács
Molnár B. -t a csúcs érdekli. Nem feltétlenül a laboratóriumi precizitású csúcskonyha (az is), de mindig a csúcsminőség, az elérhető legjobb. Alapüzenete, hogy egy túróstésztának is érdemes rendesen nekiállni: tisztességes lisztől friss tésztát gyúrni, nem megvenni a bótit, beszerezni némi kitűnő minőségű, nem agyonsózott, nem túlfüstölt szalonnát, igazi, zsíros túrót szerezni és a többi, csupa lehetetlennel határos küldetés. Tehát a Konyhauniverzum receptjeinek elkészítéséhez kell némi eltökéltség. De érdemes rászánni időt és energiát. Nyugodtan mondhatom, mivel sokat megfőztem már ezek közül. Az igazi nagy katarzis az volt, amikor Bernard Loiseau (ő volt az a séf, aki öngyilkos lett, miután lepontozták az éttermét; a történet persze ennél kissé bonyolultabb, benne van a könyvben) receptjét készítettem el: süllő hagymalekvárral és vörösboros vajmártással (sandre rôti à la fondue d'échalottes, sauce au vin rouge). Sülthal, köret, mártás – nagyon egyszerű dolognak tűnik, de fantasztikusan ki van találva; ahogy az alig átmelegített, szinte nyers süllő passzol az édes péppé sült hagymához és a fanyar-mély vörösboros szószhoz, ahogy a helyén van minden apró részlet, ízárnyalat, aroma, nos, attól az ember hirtelen megérti, miért érdemes szórakozni a hidegen montírozással vagy a főtt, reszelt répával bohóckodni a mártáshoz, és miért éri meg igazán jó pinot noirból készíteni.
A babaétel-készítés "tudománya"
A reszelt alma sok csemete kedvence, még a nagyobbak is megkívánják néha. Mivel az alma hamar megbarnul, legjobb, ha frissen reszelve kínáljuk. Kapható olyan apró és jól kezelhető almareszelő, amit akár a játszótérre is magunkkal vihetünk, és ott helyben elkészíthetjük a baba uzsonnáját. A pépesített gyümölcsöket vízben főzött gabonapelyhekkel, vagy - tíz hónapos kor után - túróval, joghurttal is dúsíthatjuk. Ha a családban előfordult allergiás megbetegedés, a tejtermékek és tejtartalmú ételek bevezetésével várjunk egyéves korig. A citrusfacsaró használatával hét hónapos korig vagy tovább is várhatunk. Ha a kisbaba nem hajlamos popsikiütésre és bőre nem ekcémás, már hét hónapos kortól is keverhetünk gyümölcspüréjébe citrom vagy narancslevet. Ha viszont azt tapasztaljuk, hogy rosszul viseli, kipirosodik a popsija vagy hasmenése lesz tőle, nyugodtan elhalaszthatjuk a gyümölcsléfogyasztást későbbre. A kisbabát biztosan nem éri pótolhatatlan veszteség, ha tápláléka egyébként még főként anyatejből áll!
Barabási Albert-László: A hálózatok tudománya | bookline
- A főzés tudománya molnár b tama leaver
- Főoldal - ProfGym Pécs
- A babaétel-készítés "tudománya"
- A szegedi Belvárosi híd szürkületkor - Országalbum
- A főzés tudománya molnár b temas para blackberry
- A főzés tudománya molnár b temas para
- Nyerj fesztivál élményeket
- Vásárlás: A főzés tudománya (2019)
Répa, cékla, retek, burgonya tisztításához nagyon jól beválik a hámozó kés. Tisztítás után alapos lemosás következik, majd szeletelés. Fontos, hogy külön vágódeszkát használjunk a zöldségféléknek, és a húsféléknek, így csökkenthetjük az ételmérgezés veszélyét. Főzzük, ne főzzük? Sokan úgy gondolják, hogy a zöldségféléket nyersen a legjobb fogyasztani. Ez részben igaz is, hiszen valóban több benne a hasznos anyag, ám a baba szervezete még nem készült fel arra, hogy mindezt feldolgozza. Az első évben jobb, ha főként főtt ételeken él az apróság. Vásároljunk a babának egy kis nyeles lábost - nem érdemes a több literes edényeket bevetni ilyen mini adag miatt. A felkockázott zöldséget kevés vízben, a lábost lefedve pároljuk. Ha hamar szeretnénk végezni, használhatunk gyorsfőző edényt: ebben pár perc alatt elkészül a babaebéd, és jóval zamatosabb, mintha hagyományos lábosban készült volna. Sót, cukrot, erős aromájú fűszereket az ételek bevezetésének első hónapjaiban semmiképp se használjunk. Tálalás - igény szerint Nem is olyan régen élt még a szokás, hogy - talán a könnyebbség kedvéért - a főzelékféléket és a kásákat is cumisüvegből adták a gyerekeknek.